这事定性就是**民间借贷纠纷**。2023年8月到期,三年诉讼时效到2026年8月,现在还没过;她还过2万、微信说“再宽限半年”,都算**诉讼时效中断**,能重新算3年。但聊天记录得证明是她本人、内容明确,别删原始记录,最好再发条微信催款确认。

下一步:带上借条、银行转账、还款2万记录、微信聊天、她身份证信息,去被告住所地或你所在地法院起诉。同时交**财产保全**申请和财产线索,比如她银行卡、火锅店转让款、新店股权、车房。担保最省事的是买**保险公司诉讼财产保全责任保险保函**,也可以现金、担保公司保函、房产。诉中保全担保一般不超过保全额30%,诉前通常要相当于保全额,具体看法院。

店转让不影响她个人还债,除非有人书面承接。建议你赶紧立案,别拖到8月。