这事关键不在“没拿钱”,而在你表弟有没有跟着店长侵占火锅店货款的故意。他要是普通后厨,压根不经手、管理货款,那定职务侵占都勉强;要是明知店长往私人账户套钱还帮忙转,就可能算共犯,他只是从犯。刑拘20多天,快到报捕节点了,赶紧在当地请刑事辩护律师去会见,了解口供和证据,赶在检察院批捕前提交不批捕法律意见,争取取保候审;批捕了还能申请羁押必要性审查。至于不起诉,18万属于数额较大,若他是从犯、初犯,认罪认罚,全额退赃退赔,拿到火锅店谅解书,有相对不起诉空间,但别抱太大希望,多数是争取缓刑。认罪认罚能从宽,退赃退赔和谅解书是硬筹码,尤其单位谅解,对判缓、降刑期作用很大。若他真不知情、没分钱,律师可做无罪或罪轻辩护。别等,先办会见。